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Il diario di fradefra
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Un'immagine simboleggiante Salotto Frachef, l'ultimo mio progetto no-profit di formazione nell'ambito della cucina e della ristorazione.
Salotto Frachef

Anni fa, tanti, cavolo quanto sono vecchio, guardando un film fui attratto da questo concetto,[...]

L'immagine che uso sulla mie pagine in cui scrivo di Consulenza Ristorazione d'Eccellenza, il mio lavoro.
La mia consulenza Ristorazione d’Eccellenza

D’accordo, parliamo della mia Consulenza Ristorazione d’Eccellenza, ma Inizio con una premessa: per me ristorazione[...]

L'immagine che rappresenta il mio calendario coi corsi di cucina online.
I miei corsi di Cucina d’Eccellenza

Li ho chiamati così, Corsi di Cucina d’Eccellenza, la cucina in cui esprimiamo i quattro[...]

Il mio servizio pro bono di consulenza per la ristorazione e la cucina, che ho chiamato Due chiacchiere con frachef.
Due chiacchiere con Frachef

La faccio breve. Se non puoi spendere per toglierti un grosso dubbio, puoi chiedere un[...]

Il mio podcast su ristorazione e cucina, si chiama proprio Frachef - Ristorazione d'Eccellenza.
Il podcast Frachef – Ristorazione d’Eccellenza

Ho deciso di aprire un podcast su cui pubblicare episodi legati alla ristorazione ed alla[...]

Il mix marketing Acquisizione / Fidelizzazione

Una cosa che mi capita spesso di vedere, un’azienda che si prodiga in attività di[...]

Le mie regole del perfetto Restaurant Manager

Come sapete sto avviando il Belavocado by Frachef, di cui sarò il Restaurant Manager. Tra[...]

Promozione Estate 2022

Parliamo sia dei corsi, sia delle consulenze per la ristorazione. Approfittatene, quindi, poi valgono i[...]

20/6/2022: corso di vendita per camerieri e responsabili

Parleremo di tutto ciò che in un ristorante si può fare perché un cliente seduto[...]

La pulizia dei tavoli tra un cliente e l’altro

Ma davvero ancora non vi rendete conto dell’importanza di igienizzare i tavoli, quando un cliente[...]

Il Ristorante Incàlmo ad Este

Il 6 dicembre, giorno del mio compleanno, Mariangela me lo propone, prenotiamo, poi in realtà[...]

Non aprire se non è tutto pronto

Sono in viaggio, da Orgiano in auto sto andando a Verona, e intanto penso alla[...]

Una sconfitta, ne abbiamo perso un’altra!

Proprio così, ieri al telefono una persona mi dice che ha deciso di smettere, che[...]

Gli altri corsi per la ristorazione di questo 2022

Ormai siamo dentro in pieno, uno è già andato, altri corsi per la ristorazione stanno[...]

Dobbiamo andare avanti, impariamo a farlo

Già, inutile negarlo, il momento attuale non è dei più piacevoli, però sapete come la[...]

Il Ristorante Casa Zanarotti a Montagnana

In pieno centro a Montagnana, praticamente nella piazza, il Ristorante Casa Zanarotti mi attirava ogni[...]

Prepara il tuo curriculum con Frachef

Proprio così. Sono stato assunto molte volte e centinaia di volte, forse ho superato il[...]

Crea il tuo locale con Frachef

Dato che proprio in questo momento sto creando ed avviando il mio ristorante Belavocado, cogli[...]

Ricordiamoci dei piatti caldi e dei test di fruibilità del cibo

Sono andato a mangiare in un locale, molto carino, il cibo non era male, ma…[...]

L’Osteria del Guà, il ristorante di Villa Pisani a Bagnolo di Lonigo

Da parecchio tempo m’ero riproposto d’andare all’Osteria del Guà, che immaginavo essere un bel ristorante,[...]

Corso di vendita per camerieri e responsabili di sala – edizione straordinaria

Una mia allieva, già brava responsabile di sala, mi ha chiesto di organizzare per le[...]

Cibi che non corrispondono alle descrizione sul menu

Ok, io sarò anche un po’ DOC di Personalità, ma il fatto che i cibi[...]

Venti minuti per venire a prendere l’ordine?

Premesso che nella ristorazione ognun* gestisce il proprio locale come vuole ed avrà le sue[...]

L’Hostaria San Benedetto a Montagnana

Comincio col dire che a prescindere dal nome, Hostaria San Benedetto, è un ristorante (e[...]

Corso di Gestione dello Stress nella ristorazione – febbraio 2022

Sapete che da un calcolo fatto, ho verificato che ogni singolo errore fatto in un[...]

Il Corso per Restaurant Manager – aprile 2022

Proprio così, nei giorni 4, 5 e 6 aprile 2022 ci sarà l’ennesima edizione del[...]

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Francesco de Francesco - Via Carrarese 27, 35044 - Montagnana (PD) - Italia - Tel. +39 349 2207339 - fradefra@fradefra.com
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