Emozioni in cucina
Il libro dei corsi
della Scuola di cucina maisazi
“La dispensa che negli anni accompagnò gli allievi dei corsi di cucina che si svolsero presso la scuola tra il 2006 ed il 2013.“
Ideato dalla scuola, io e Mariangela Balsamo eravamo gli autori, il libro aveva l’intento di consentire agli allievi di partecipare alle attività senza dover prendere appunti.
Pieno di informazioni legate alle tecniche di cucina, agli strumenti, all’impiattamento, il libro non vuol essere un ricettario, anche se qualche ricetta c’è, perché obiettivo dei corsi era imparare a cucinare, non imparare a far qualche piatto.
Stampato in cartaceo e subito esaurito, oggi lo ripubblichiamo in formato digitale, leggibile sui più comuni dispositivi.
Argomenti trattati nel libro
Eccovi alcuni argomenti trattati nel libro:
- casseruole e coltelli;
- igiene e contaminazione;
- conservazione degli alimenti;
- tempi di cottura;
- come tagliare;
- la panificazione;
- i risotti;
- la cucina al salto;
- abbinamento dei vini coi cibi;
- il galateo della tavola;
- presentazione creativa dei piatti;
- la cucina sottovuoto a bassa temperatura.
… e molto altro.
Acquisto e pagamento del libro
[Modificato] Il libro costava 2,99, in formato Kindle, ePub e PDF, ma nel 2021 ne ho cessato la vendita.
Limiti di responsabilità
La proprietà intellettuale del libro è di Francesco de Francesco e Mariangela Balsamo. Potete copiare il file sui vostri computer e altri dispositivi elettronici, per vostro uso personale. Vietata è invece la copia, trasferimento, pubblicazione di tutto o parte del testo, senza la mia preventiva autorizzazione.